麺匠勢州庵の姿勢

我々の麺に対するこだわりは、手前勝手なものを排除した内容であることをめざし、あくまでもご利用されるお客様にご理解とご支持いただけることが大前提であります。

  1. 先人が積み重ねた製造技術を尊重し、それのみに頼ることなくさらに自己の工夫と努力を重ね、他の追従を許さない我々独自の製麺技法を構築する。
  2. 産地の名声に依存することなく、実質的に価値のある地域特産品としての商品を創造し、お客様にご支持をいただくことにより、地域食文化形成の一翼を担えることをめざす。
  3. 天然・自然が必ずしもお客様の安全・安心を補償するものではないということを念頭におき、使用原料・素材については、充分にその採用の根拠について研究・検討し、採用の理由と調達先を明らかにする。

伊勢手延べ麺とは、伝統の息遣いを大切に守りながらも、それに胡坐(あぐら)をかくことなく、食味、安全性、経済性など「お客様にとっての最善」を常に追求し続ける麺であることを約束申し上げます。